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Schokoladen-Cashew-Cookies vom Black Apron
by Norbert Stanni from Black Apron
Diese weichen, aber knusprigen Schokoladen-Cashew-Cookies sind schnell und einfach zuzubereiten und mit unseren White Yuna 37% und Esmeraldas Dark 65% Schokoladen gefüllt. Black Apron backt diese Cookies und all ihre anderen Leckereien traditionell, NUR mit ehrlichen Zutaten und modern interpretiert.
ZUTATEN
- 150g Original Beans Yuna (Edel Weiss) 37%
- 150g Original Beans Esmeraldas Dark 65%
- 200g Cashew nuts (roasted, roughly chopped)
- 200g Flour
- 125g Butter
- 60 g Rohrzucker
- 60g Muscovado sugar
- 60g Eggs
- 10g Starch
- 3g Baking soda
- 3g Baking powder
- 3g Salt
- 2g Vanilla ground
- 2g Cardamom ground
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VORBEREITUNG
Keksteig
- Gib Butter, Rohrzucker und Muscovado Zucker in eine große Schüssel oder Küchenmaschine und rühre alles bei langsamer bis mittlerer Geschwindigkeit glatt.
- Füge ein großes Ei hinzu.
- Wiege alle trockenen Zutaten, außer den Cashew Nüssen und der Schokolade, und siebe diese zu der Butter-Zucker-Mischung.
- Rühre den Keksteig 2-3 Minuten lang bei langsamer Geschwindigkeit.
- Gib die Cashew Nüsse und Schokolade hinzu und mische diese nur ganz kurz und vorsichtig unter.
- Stelle den Keksteig über Nacht (mindestens 12 Stunden!) in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag
- Heize den Backofen auf 200 C vor (die Temperatur kann, je nach Ofen, variieren).
- Lege Backpapier auf das Backblech.
- Wiege die Cookies in der gewünschten Größe ab (wir empfehlen 100 g), rolle diese rund und lege sie auf das vorbereitete Backblech. Drücke die Cookies nicht flach!
- Backe die Cookies ca. 12 min (je nach Ofen).
- Wichtig! Lass dir die Chocolate Cashew Cookies à la BLACK APRON schmecken.
Chef Norbert Stanni
„Wir arbeiten nicht nur aufgrund der Qualität oder des Geschmacks mit Original Beans, sondern da wir eine ähnliche Mission verfolgen: unseren Gästen das Pure und Beste, was die Natur zu bieten hat, durch bewusste und verantwortungsvolle Verarbeitung servieren zu dürfen.“
Seit 2015 wird bei BLACK APRON traditionell gebacken, mit ehrlichen Zutaten, modern interpretiert. Das Team an ausgebildeten und leidenschaftlich arbeitenden Pastry Chefs, Bäcker*innen und Konditor*innen backt wie zu Hause. Einfache Rezepte, kein Schnickschnack, Zusätze oder Aromen. Kuchen und Backwaren aus professioneller Hand, die einfach gut schmecken. Echte Eier, möglichst regionale und biologisch-dynamisch angebauten Produkte. Auch vegane und glutenfreie Kuchenliebhaber kommen bei BLACK APRON voll auf ihre Kosten.
