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Original Beans Kollektion
Unser Craft Kakao
Jede Reise beginnt mit einer einzigen Bohne
Auf der Suche nach den kostbarsten Rohstoffen für Deine Schokolade begeben wir uns in die entferntesten Ecken der Welt. Seit 2008 wagen sich die Menschen unseres furchtlosen Bean Teams in die entlegensten, biologisch vielfältigsten und am stärksten bedrohten Ökoregionen – kurz: sie suchen die Biodiversitäts-Hotspots auf, um Original Bohnen zu Dir zu bringen
Die kleine Bohnenkunde
Wenn Du wissen willst, woher die Bohnen in Deiner Schokolade kommen, reicht die Nadel auf der Landkarte nicht. Du solltest wissen, dass die Umgebung rund um die Bäume der Bohnen geschützt ist, dass die Menschen, die sie anbauen, ebenbürtig und handlungsfähig sind und, dass die Ursprungspflanzen regeneriert werden. Neben dem reinen, köstlichen Geschmack ist dies das Versprechen, das jede Tafel Original Beans hält. Das Kostbare zu teilen und es zu schützen.
EINFACH KÖSTLICH
Kakao ist Handwerk
Fermentation ist ein mikrobiologisches Wunder. Gute Fermentation erzeugt gute Lebensmittel – aus Trauben, aus Milch, aus Sauerteig — und aus Original Beans Kakao.
Unser Kakao Crafting beginnt mit dem Handwerk der regenerativen Landwirtschaft. Es setzt sich fort mit Fermentation (meist spontan), mit dem Trocknen (nur durch die Sonne), mit der Lagerung (null Begasung), der Röstung (langsam und bei niedriger Temperatur), der Mahlung (16 µ Partikel), dem Conchieren (mittlere Dauer) und mit dem Temperieren (immer schön sanft). Wo Kakao aufhört und Schokolade anfängt, darf jeder für sich selbst entscheiden.
Unser Kakao Crafting beginnt mit dem Handwerk der regenerativen Landwirtschaft. Es setzt sich fort mit Fermentation (meist spontan), mit dem Trocknen (nur durch die Sonne), mit der Lagerung (null Begasung), der Röstung (langsam und bei niedriger Temperatur), der Mahlung (16 µ Partikel), dem Conchieren (mittlere Dauer) und mit dem Temperieren (immer schön sanft). Wo Kakao aufhört und Schokolade anfängt, darf jeder für sich selbst entscheiden.
Know your beans
Seltener Kakao
Als Bohnen der Weisheit repräsentieren unsere exklusiv ausgewählten Stammeskakaosorten die lange Geschichte und die Verpflichtung der indigenen Gesellschaften, die ihre Bohnen wie niemand sonst kennen und anbauen.
Kein Ort ist zu entlegen, keine Anhöhe unbezwingbar, wenn es darum geht, die allerseltensten der kostbarsten Kakaos einzusammeln — Kakaos, deren Aromen Dich in die äußersten Weiten Deiner Vorstellungskraft reisen lassen.
BENI AMAZONAS, BOLIVIEN
Schutz der wilden Kakaoanbauflächen,
der Heimat von den lebhaften Blaukehlaras
der Heimat von den lebhaften Blaukehlaras
Wie aromatische Zeitkapseln aus fernen Regionen transportieren diese ultra kostbaren Bohnen über ihren Geschmack die außergewöhnlichen Geschichten ihres Erbes.
Reich beschenkt mit der Vielfalt und Fülle der Natur bringen diese kostbaren Bohnen allerreinste Köstlichkeit in greifbare Nähe.
Eine transparante und offene Lieferkette
Der Craft Cacao Standard
Ein beliebter Running Gag im Bean Team: Man kann schlechte Schokolade aus guten Kakaobohnen machen, eine gute Schokolade aus schlechten Kakaobohnen aber nicht. Schlechter Kakao ist immer in mehrfacher Hinsicht ungenießbar: angefangen von geschmacklichen Wirrungen über soziale Ungerechtigkeit bis hin zu Umweltzerstörung.
Damit köstliche Bohnen rundum gut ankommen, haben wir den weltweit ersten und einzigen Kakao Craft Standard entwickelt. Den Standard kannst Du hier ansehen.
Damit köstliche Bohnen rundum gut ankommen, haben wir den weltweit ersten und einzigen Kakao Craft Standard entwickelt. Den Standard kannst Du hier ansehen.
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