Original Beans Kollektion

Unser Craft Kakao

Jede Reise beginnt mit einer einzigen Bohne

Auf der Suche nach den kostbarsten Rohstoffen für Deine Schokolade begeben wir uns in die entferntesten Ecken der Welt. Seit 2008 wagen sich die Menschen unseres furchtlosen Bean Teams in die entlegensten, biologisch vielfältigsten und am stärksten bedrohten Ökoregionen – kurz: sie suchen die Biodiversitäts-Hotspots auf, um Original Bohnen zu Dir zu bringen

Die kleine Bohnenkunde

Wenn Du wissen willst, woher die Bohnen in Deiner Schokolade kommen, reicht die Nadel auf der Landkarte nicht. Du solltest wissen, dass die Umgebung rund um die Bäume der Bohnen geschützt ist, dass die Menschen, die sie anbauen, ebenbürtig und handlungsfähig sind und, dass die Ursprungspflanzen regeneriert werden. Neben dem reinen, köstlichen Geschmack ist dies das Versprechen, das jede Tafel Original Beans hält. Das Kostbare zu teilen und es zu schützen.

EINFACH KÖSTLICH

Kakao ist Handwerk

Fermentation ist ein mikrobiologisches Wunder. Gute Fermentation erzeugt gute Lebensmittel – aus Trauben, aus Milch, aus Sauerteig — und aus Original Beans Kakao.

Unser Kakao Crafting beginnt mit dem Handwerk der regenerativen Landwirtschaft. Es setzt sich fort mit Fermentation (meist spontan), mit dem Trocknen (nur durch die Sonne), mit der Lagerung (null Begasung), der Röstung (langsam und bei niedriger Temperatur), der Mahlung (16 µ Partikel), dem Conchieren (mittlere Dauer) und mit dem Temperieren (immer schön sanft). Wo Kakao aufhört und Schokolade anfängt, darf jeder für sich selbst entscheiden.

Know your beans

Seltener Kakao

Als Bohnen der Weisheit repräsentieren unsere exklusiv ausgewählten Stammeskakaosorten die lange Geschichte und die Verpflichtung der indigenen Gesellschaften, die ihre Bohnen wie niemand sonst kennen und anbauen.

Arhuaco Länder, Kolumbien
Die harmonischen Wege
des Arhuaco Stammes beschützen
Selva Zoque, Mexiko
Belebe die lebendigen Traditionen
des Zoque Stammes. 

Kein Ort ist zu entlegen, keine Anhöhe unbezwingbar, wenn es darum geht, die allerseltensten der kostbarsten Kakaos einzusammeln — Kakaos, deren Aromen Dich in die äußersten Weiten Deiner Vorstellungskraft reisen lassen.
HEILIGES CUSCO-TAL, PERU
Halte den mächtigen Kondor
im Flug 
BENI AMAZONAS, BOLIVIEN
Schutz der wilden Kakaoanbauflächen,
der Heimat von den lebhaften Blaukehlaras

Wie aromatische Zeitkapseln aus fernen Regionen transportieren diese ultra kostbaren Bohnen über ihren Geschmack die außergewöhnlichen Geschichten ihres Erbes.

Piura Tal, Peru
Hilf Perus buntem Schmetterlingssammlung
in der Luft zu bleiben
Udzungwa Park, Tansania
Gib Udzungwa's verspielten
Elefanten sicheren Durchgang

Reich beschenkt mit der Vielfalt und Fülle der Natur bringen diese kostbaren Bohnen allerreinste Köstlichkeit in greifbare Nähe.

Virunga Park, DR Kongo
Die letzten 800 Berggorillas im Herzen Kongos schützen
Virunga Park, Congo Dr
Starke Frauen stärken
mit starkem Kakao 
ESMERALDAS KÜSTE, ECUADOR
Schütz den letzte Nebelwald 
forest in Ecuador

Eine transparante und offene Lieferkette

Der Craft Cacao Standard

Ein beliebter Running Gag im Bean Team: Man kann schlechte Schokolade aus guten Kakaobohnen machen, eine gute Schokolade aus schlechten Kakaobohnen aber nicht. Schlechter Kakao ist immer in mehrfacher Hinsicht ungenießbar: angefangen von geschmacklichen Wirrungen über soziale Ungerechtigkeit bis hin zu Umweltzerstörung.

Damit köstliche Bohnen rundum gut ankommen, haben wir den weltweit ersten und einzigen Kakao Craft Standard entwickelt. Den Standard kannst Du hier ansehen.

DIE SELTENSTEN ORTE DER ERDE

Die Original Beans Kollektion

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