"Die Philosophie und Idee, die hinter Original Beans steckt, haben mich von Anfang an begeistert. Es macht mich stolz und glücklich, mit diesen phantastischen Schokoladen arbeiten zu dürfen."
Regionalität und Nachhaltigkeit spielen in seiner Küche eine wichtige Rolle - ohne dabei auf Vielfalt und exotische Zutaten zu verzichten. Gemeinsam mit seinem Foodscout hat er ein Genuss-Netzwerk aufgebaut, das derzeit aus fast 60 Bauern in der Region und Partnern mit der gleichen Philosophie und Denkweise besteht. Seine Gerichte sind grenzenlos in ihren Kombination und am liebsten mit Zutaten aus seiner fränkischen Heimat.