Macadamiaschnitten mit Edel Weiss & Kardamom

von Sabrina Ghayour

Diese weiße Schokolade Leckerei ist ein wahrer Genuss - das perfekte Dessert für die Festtage oder jeden anderen Anlass. Genau richtig um in eine gemütliche Stimmung zu kommen! Ein herrliches Rezept von der britisch-iranischen Köchin und Kochbuch Autorin Sabrina Ghayour. 
  • Dauer:

    45 minutes

  • Kategorie:

    Desserts

  • Portionen:

    6


ZUTATEN

  • 200g Original Beans Yuna (Edel Weiss) 37% geschmolzen
  • 2 große Eier
  • 150g ungesalzene geschmolzene Butter (oder Öl)
  • 50g heller Muscovado-Zucker
  • 150g Zucker
  • 6 Stück Kardamomkapseln, die Samen fein im Mörser gemahlen
  • 2 Teelöffel gemahlenen Ingwer
  • 1  Schale von einer ungespritzten Orange
  • 225g Mehl
  • 75 g Macadamia-Nüsse, halbiert
  • 1 Becher Sahne mit 35% Fett zum Übergießen

VORBEREITUNG

Macadamiaschnitten
  1. Ofen auf 200°C vorheizen (Gas Stufe 6). Eine 21cm große Brownie- oder Kuchenform mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit geschmolzener Butter und Zucker schlagen bis eine glatte Masse entstanden ist. Kardamomsamen, Ingwer und Orangenschalen hinzufügen und gut verrühren.
  3. Mehl einrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Edel Weiß Schokolade einrühren und Macadamianüsse unterheben.
  4. Den Teig in die Form geben und 25-30 Minuten backen bis der Kuchen oben fest und innen noch etwas weich ist.
  5. In den letzten Minuten der Backzeit ein Wasserbad mit Eis oder kaltem Wasser vorbereiten. Die Kuchenform in das kalte Wasser tauchen und darauf achten, dass kein Wasser auf den Kuchen gelangt. Das kalte Wasser stoppt den Backprozess und sorgt dafür, dass der Kuchen in der Mitte schön feucht bleibt.
  6. Tipp: Wenn der Kuchen am Abend zuvor zubereitet wird, sollte er bis zum Servieren kühl gestellt werden.
Servieren
  1. In 9 Quadrate schneiden und mit Sahne übergossen servieren.

Tipp: Wenn der Kuchen am Abend zuvor zubereitet wird, sollte er bis zum Servieren kühl gestellt werden.

Chef Sabrina Ghayour

"Original Beans hat gestern Abend so viele Komplimente von meinen Gästen bekommen. Alle haben von der Schokolade gesprochen!”
Die britisch-iranische Köchin und Kochbuch Autorin Sabrina Ghayour wird als "The Golden Girl of Persian Cookery" bezeichnet, und ihr erstes Kochbuch Persiana wurde ein absoluter Bestseller, gefolgt von Sirocco, Feasts und ihrem neuesten Buch Bazaar. Über ihre Arbeit wird regelmäßig in Zeitschriften und Zeitungen berichtet, und sie ist inzwischen ein bekanntes Gesicht im britischen Fernsehen.
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