DAS SELTENE
SCHMECKEN.

UNSER QUALITÄTSVERSPRECHEN.

Wie bei gutem Wein oder Speciality Coffee ist der Geschmack von Edelkakao ein Produkt seines genetischen Ursprungs. Zusätzlich beeinflussen Anbaubedingungen, Erntemethoden und der Fermentationsprozess die Entwicklung einzigartiger Geschmacksprofile, die ihre Herkunft widerspiegeln. Durch die Bewahrung und Wertschätzung dieser natürlichen Aromen bieten wir Premiumschokolade für führende Lebensmittelhersteller, Einzelhändler und Marken weltweit an.

QUALITÄT IN ZAHLEN

Fermentations- und Trocknungszentren

Das Anbauen seltener Kakaobohnen ist nur der Anfang der Geschichte. Hochqualitative Fermentation und Trocknung sind entscheidend für herausragenden Geschmack und Premiumqualität. Unsere Partner betreiben 16 Fermentations- und Trocknungszentren vor Ort (unterstützt von Original Beans), um diesen Prozess zu zentralisieren und so höchste Qualitätsstandards und Geschmacksstabilität zu gewährleisten.

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Zusatzstoffe, Lecithin, Vanille

Das Bewahren des Geschmacks unserer Kakao-Ursprünge ist für uns essenziell. Deshalb setzen wir alles daran, alte native Kakaosorten zu finden, diese zu beschützen und zu erhalten. Wir können durch Fermentation und Trocknung direkt am Ursprungsort sicherstellen, dass die Bohnen von höchster Qualität sind, allerdings ist es auch unabdinglich, diese besonderen Geschmacksnuancen zu bewahren. Daher verpflichten wir uns zu Rezepturen komplett frei von Zusatzstoffen, Lecithin, oder Vanille.

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Bohnen handverlesen
auf ihre Qualität geprüft

Die Herstellung echter Premium-Schokolade erfordert in jeder Phase höchste Sorgfalt bis ins Detail. Nach der Kontrolle auf Schimmel oder Insekten führen wir Schnittproben durch, um den Fermentationsgrad anhand von Farbe und Struktur zu beurteilen. Des Weiteren messen wir die Feuchtigkeit und die Größe der Bohnen. Anschließend werden Proben zur chemischen Analyse in externe Labore geschickt, bevor sie zur Verkostung und Sicherstellung des Geschmacksprofils einem Gremium vorgelegt werden. Schließlich wird jede Charge sowohl am Ursprungsort, bei der Ankunft in Amsterdam, als auch in der Manufaktur in der Schweiz bewertet.

Gemeinsam in eine vollständig regenerative Zukunft

MIT STERNEN AUSGEZEICHNETER GESCHMACK

“Original Beans ist für mich ein Lebensmittel voller Ethik, mit authentischem und differenziertem Charakter. Das schmeckt man! Haltung ist für mich das oberste Kriterium, um ein Lebensmittel bei mir im Restaurant einzusetzen. Keine erzählten Marketinggeschichten, sondern echte gelebte Werte sehe ich als unumgänglich, um meinen Gästen und meinen Mitarbeitenden gegenüber stets ein reines Gewissen zu haben.”

Tobias Bätz
Aura **

ENTDECKE UNSERE KAKAOBOHNEN

Wusstest du, dass…?

TRINK AUS!

Überraschenderweise wird in Zentralamerika und insbesondere in Mexiko Schokolade nicht primär als Essen, sondern vielmehr als köstliches und belebendes Getränk betrachtet. Mit einer Vielzahl von Zubereitungsarten und Rezepten ist Trinkschokolade so tief in der lokalen Kultur verankert, dass einige unserer Partner vor der Zusammenarbeit mit uns noch nie eine tatsächliche Schokoladentafel probiert hatten! Kein Wunder, dass die heutige Bewegung rund um Zeremonienkakao und Trinkschokolade ihre Wurzeln in dieser alten Tradition hat.