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Alles was du schon immer über Kakao wissen wolltest!
Schokolade ist eine Baumfrucht. Anders als Äpfel, Birnen, Kirschen oder dein Lieblingsobst wächst die Frucht des Kakaobaums nicht an Zweigen, sondern am Stamm. Wie alle Samen ist auch der Kakaosamen reich an lebenden Nährstoffen. Etwa die Hälfte besteht aus äußerst nahrhafter Kakaobutter. Seit 2008 begeben wir uns in die abgelegensten Regenwälder, um dort die seltensten und fairsten Kakaobohnen der Welt zu beschaffen mit dem Ziel die Kultur von Schokolade, Essen und Luxus auf dem Fundament echter Fairness neu zu etablieren. Jede unserer Bohnen hat eine Geschichte zu erzählen und wir laden dich ein, alle einmal zu probieren. Aber zuerst lassen uns alles erzählen, was du schon immer über Kakao wissen wolltest.
Was ist Kakao?
Kakao ist eine Baumfrucht. Aber anders als Äpfel oder Kirschen trägt der Kakaobaum seine Früchte am Stamm, nicht an den Zweigen
Warum ist Kakao so gesund?
Der Kakaosamen steckt voller Lebensenergie. Er besteht aus ultra-nahrhafter Kakaobutter und Magnesium, Antioxidantien und natürlichen Glücklichmachern.
Warum Ist Kakao so lecker?
Man kann nicht einfach eine Kakaofrucht vom Baum pflücken und essen. Kakao ist eine versteckte Frucht. Und wenn man sie öffnet mit einer gefährlich scharfen Machete, sieht man darin Samen, die Bäume werden wollen und nicht etwa ein Dessert. Daher wird der Samen hart und bitter. Um ihn weich und köstlich zu machen, wenden echte Kakaobauern den komplexen Prozess der Fermentation an, bei dem Mikroben die Frucht und ihre Aromen mit dem Samen verschmelzen. Wie jeder andere Arbeitsschritt – die Auswahl einer aromatischen Kakaosorte, der Anbau im Schatten anderer Bäume, die Ernte bei perfekter Reife oder das Trocknen der fermentierten Bohnen bis sie knistern, erfordert das Sorgfalt und Handwerk.
Was bestimmt seinen Geschmack?
Genetik, Boden, Klima und Schatten, Ernte, Gärung, Trocknung und schlussendlich Qualitätssortierung.
Wie viele Kakaos gibt es in der Welt?
Es gibt hunderte Kakaosorten, darunter viele natürliche und moderne Hybriden und regionale Kakaos. Aber die Wissenschaft kennt davon derzeit nur eine Handvoll.
Wie werden Kakaos klassifiziert?
Man dachte lange, Kakaos einfach in drei Gruppen einteilen zu können: Criollo, Trinitario und Forastero. Aber derzeit unterscheiden die Wissenschaftler bereits mehr als zehn genetisch unterschiedliche Kakaogruppen und sind – auch Dank sei unseres “Bean Teams” – auf den Spuren weiterer Seltenheiten.
Wie können wir die Vielfalt der Kakaos bewahren?
Die Big Candy Industrie ersetzt echte Kakaos durch billige Imitationen. Der Genuss von Kakao-First Schokolade ist der beste Weg, um seltene Bohnen zu erhalten und dem Schaden entgegenzuwirken, den Big Candy dem Planeten, den Landwirten und Verbrauchern zufügt.
Warum ist Kakao so perfekt für Nachhaltigkeit?
Der Kakaobaum wächst gerne in artenreichen, beschatteten Wäldern. In diesen Wäldern ist der Boden reich und die Luft feucht. Das Waldklima wirkt nicht nur lokal, sondern auch weltweit, weil in Kakaowäldern viel CO2 gespeichert wird. Bereits nach drei Jahren trägt ein Kakaobaum zum ersten Mal Frucht und kann das Einkommen der Bauern verbessern.
Warum "Original Beans"?
Echte Schokolade ist regenerativ. Und Original Beans ist der echte Deal – Wir machen pure Schokolade, die gleichzeitig köstlich und gut ist... für die Menschen und unsere Erde. Unsere Schokoladen haben alle wichtigen Food-Awards gewonnen und sind in den Küchen der Spitzenköche auf der ganzen Welt zu Hause. Sie sind der (klima-) positive Beweis dafür, dass wir gemeinsam regenerieren können, was wir konsumieren. Unser “Bean Team” durchstreift die entlegensten Regenwälder der Erde auf der Suche nach den seltensten Kakaosorten, den Original Beans. Jede erzählt eine andere Geschichte. Wir laden Dich ein, sie dir alle auf der Zunge zergehen zu lassen.