Mein Weg zu einem renommierten Chocolatier begann mit einer Ausbildung zum Koch und einer Lehre zum Konditor. Nach der Ausbildung durfte ich als Chef Patissier im Colombi Hotel in Freiburg und bei der Arbeit als Chocolatier bei einem renommierten deutschen Chocolatier in Mühlheim an der Ruhr wichtige praktische Erfahrungen sammeln. Danach schuf ich an der Meisterschule in Köln mit dem Konditormeister und dem Betriebswirt die Grundlage für meine weitere Karriere, bevor ich an der Deutschen Meisterschaft teilnahm und 2013 den Titel „Deutscher Chocolatier-Meister“ gewann. Als ich Deutschland bei den World Chocolate Masters in Paris vertreten durfte, belegte ich den 7. Platz und beschloss, mir meinen Traum von der eigenen Chocolaterie zu erfüllen. Heute kann ich mit Stolz sagen, dass meine Marke Kevin Kugel Chocolatier für ihre hervorragende Qualität, die transparenten Herstellungsprozesse und den ursprünglichen Schokoladengeschmack bekannt ist. Kürzlich wurde ich mit dem „Landespreis für junge Unternehmen" ausgezeichnet und gehöre zu den Top 10 in Baden Württemberg. Jede meiner Schokoladenkreationen wird in liebevoller Handarbeit in unserer Manufaktur in Sindelfingen hergestellt.

Ich hole mir sehr viel Inspiration durch kulinarische Ausflüge, auch natürlich im Ausland, wenn ich auf Reisen bin. Für mich bedeutet ein Land kennen lernen vor allem die Essenskultur dort zu erleben und dabei hole ich mir immer wieder neue Ideen und besondere Inspirationen für meine eigenen Rezepte. Auf die spannendsten Kreationen komme ich meistens, wenn ich zur Ruhe komme. Danach entwickle ich die Rezepte nach und nach weiter, indem ich sie auf skizziere, ausprobiere und bis zur Perfektion ausarbeite. Wichtig sind für mich unterschiedliche Texturen, ein außergewöhnliches Design und eine Aromen Vielfalt. Und das alles im Einklang mit den besten Zutaten.

Eines meiner bedeutendsten Kreationen war sicherlich mein Dessert zur Weltmeisterschaft der Chocolatiers in Paris. Dafür habe ich eine hauchdünne Schokoladenkugel mit verschiedensten Texturen und Temperaturen in Verbindung mit perfekt aufeinander abgestimmten Geschmacksnoten entwickelt, die vor allem den spanischen Sternekoch Sergio Herman (Jurymitglied) beim Aufschlagen fasziniert hat.

Bei allen Zutaten steht die Nachhaltigkeit für uns an vorderster Stelle. Weil der Ursprung für uns besonders wichtig ist, stellen wir neben der Schokolade von Original Beans auch unsere eigene Schokolade von der Bohne an selbst her. Viele Zutaten, wie Kräuter und Früchte kommen aus dem eigenen Garten bzw. den eigenen Obstwiesen und Spirituosen werden in der Familie selbst gebrannt.

Natürlich, weil die Schokolade nachhaltig und fair für die Bauern ist, der Regenwald damit aufgeforstet wird, aber auch ,weil man sich dort auf die Zutaten Kakao, Zucker, Milchpulver beschränkt. Weil keine Lecithine, Aromen und andere Zutaten, die in Schokolade nicht hineingehören, enthalten sind und man sich somit auf den ursprünglichen Geschmack von Kakao konzentriert.

Die Arbeit mit Schokolade benötigt extrem viel Geduld!

Ich freue mich auf die Zusammenarbeit mit dem JRE Genussnetz und darauf, weitere spannende Menschen kennenzulernen. Ein Traum ist irgendwann die eigene Kakaoplantage.